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整理31道美食分享,鲜香味十足营养超丰富,做顿大餐犒劳家人吧ydj

2021-06-13

原标题:整理31道美食分享,鲜香味十足营养超丰富,做顿大餐犒劳家人吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

农家小炒肉

食材带皮五花肉200克、木耳100克、青红椒2个、蒜4瓣、生抽适量、料酒适量。

做法1、木耳泡开洗净,沥干水备用。

2、将带皮五花肉切片。

3、蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。

4、锅中倒少许油。

5、加热后下入五花肉煸炒。

6、将五花肉中的油煸出一部分。

7、至肉片变成微黄色时,倒入木耳。

8、青椒和蒜片翻炒,调味出锅即可。

煎土豆泥茄盒

材料:一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、椒盐适量。

做法:

1、茄子洗净,切成连刀(两片一组,中间不要切断)。

2、土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出等凉了,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥。

3、把土豆泥填入切好的茄子中。

4、用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊。

5、锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄就可以出锅了,最后撒上椒盐即可。

八珍虾仁

材料:虾仁、玉米粒、火腿、胡萝卜、豌豆、香油、盐

做法:1.虾仁去掉虾线洗净,胡萝卜切成丁,火腿切成丁,碗中煮熟备用。

2.起锅烧油,油热放入虾仁,翻炒至变色后,盛出备用。

3.锅中留底油烧热,将胡萝卜倒入翻炒至半熟,倒入豌豆、玉米粒炒熟。

4.最后将虾仁、火腿丁倒入锅中,翻炒1分钟,加入适量盐炒匀即可。

土豆炖鸡腿

材料 :鸡腿;土豆;生抽;料酒;孜然粉;葱;姜;小辣椒;冰糖;炖肉料(里面有桂皮,八角,陈皮,茴香等几种常见调料);山楂;

做法:1.将土豆切大块;葱姜辣椒调料切碎;电压力锅内倒油后放入葱姜冰糖等调料;再倒入老抽,料酒和盐;

2.将鸡腿放入;再放入土豆块;用筷子将调料和食材搅拌匀;加上盖子选择大概十分钟的时间;时间到了松气开盖即可;如果觉得味淡了些开盖后再加少许食盐拌下出锅即可。

干煸土豆条

材料:新鲜土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法:

1.将新鲜土豆去皮洗净,切成厚片,在切成条状

2.土豆切好用清水反复冲洗,去掉一些的淀粉

3.再加一些的细盐,颠簸几下混合均匀

4.在静置1小时的时间,平底锅抹层油,把土豆条平铺

5.中小火煎制,中途的是需要翻动几次一直是到表面微焦变硬

6.锅中放一些油,煸香干辣椒段和姜蒜葱

7.再倒入土豆条进行煸炒,调花椒粉、辣椒粉、孜然粉拌匀即可

醉排骨

原料:猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。做法:

1、将排骨切成20多块长方块。

2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里;再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

3、开温火热猪油(500克)锅,将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油锅氽熟,然后将排骨取出,滤去油,盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

4、将大蒜头拍碎,下原热锅炒香,倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里,一起浇在排骨上即好。色金黄,味香甜酸辣俱全。

蒜蓉开背虾

原料:鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法:1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;

2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;

5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。

肉片酸辣汤

材料:猪肉里脊、粉皮1大片、西红柿1/2个、白菜2大片、食盐1茶匙、醋1汤匙、鸡精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、淀粉1汤匙、十三香1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙、鸡蛋清1个、干辣椒

做法:

1、粉皮用冷水泡10分钟,里脊肉切片,切完为止。

2、里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀,配菜切好。

3、将配菜全部切完,肉片在锅中焯下。

4、捞出过水,干辣椒,姜切末。

5、重新烧水,水开后番茄切块下入锅中,下入粉皮。

6、下入白菜叶子,加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒。

7、加入白肉片,加入干辣椒和姜末。

8、在稍煮下出锅,加入香油,盛出即可。

蒜香茄子

材料:茄子、橄榄油、盐、生抽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、大蒜、小葱

做法

1、茄子清洗干净用厨房纸擦干表面,切去把柄,对半切开,用小水果刀在茄子表面横竖切小条,呈图片状;

2、为了节约时间吃到软嫩的茄子,微波炉先转软一点,如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点,小葱取葱绿切葱花,大蒜切碎,很碎很碎的碎末;

3、取一个干净的小碗,放入葱花,蒜末,盐,生抽,孜然粉,花椒粉,辣椒粉,橄榄油搅拌均匀腌制5分钟,酱料腌制下更入味啦;

4、在茄子表面刷一层橄榄油,让油浸入茄子里面,抹上酱料,如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好,抹上去,空气炸锅预热后180度10分钟左右,我用空气炸锅10分钟就好了。

砂锅炖羊肉

材料:带皮羊腿肉500克,姜、葱、八角各少许。

调料:盐、味精、生抽、糖、黄酒、水各适量。

做菜步骤

1、带皮羊腿肉斩块洗净后焯水待用。

2、锅内下油,爆香葱、姜片,将羊肉下锅翻炒数下,加黄酒、八角和开水,大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲2小时左右至酥烂, 加入盐、味精、生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右,火略开大至汤汁浓稠即可倒进已烧热的砂锅中上菜。

葱香豆腐

材料:北豆腐1块、豆瓣酱15g、白砂糖5g、白芝麻适量、小葱适量

做法:

1.北豆腐洗净后,切成小块,小葱切成碎末备用。

2.将豆瓣酱、白砂糖和白芝麻混合,均匀地刷在豆腐表面。

3.把刷好酱料的豆腐块放在微波炉可用的容器中,无须加盖,高火加热4分钟,中途翻一次面。

4.最后撒上小葱碎即可。

韭菜豆干炒肉丝

做法:第一步:准备食材调料,韭菜200克/豆干100克/猪瘦肉50克/红辣椒2个/蒜瓣2瓣、食用油35毫升/生抽20毫升/料酒10毫升/玉米淀粉一汤勺/盐适量

第二步:瘦肉洗净切丝,放料酒和淀粉用手抓匀静置10分钟,红辣椒切丝,蒜瓣切片,豆干切筷子粗细的条状,韭菜洗净切约5厘米长的小段。

第三步:锅里放油烧热,放入腌制好的瘦肉炒至变色盛出,锅里留底油放蒜瓣和红辣椒丝下锅爆香,豆干下锅翻炒均匀,放韭菜下锅翻炒均匀,调入盐,生抽,再次大火翻炒均匀即可出锅,一道简单味美的家常菜韭菜豆干炒肉丝就好啦!

葱油香菇

材料:新鲜香菇150公克、葱1根、红萝卜50公克、沙拉油2大匙、盐1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。

做法:

1、新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片,备用。

2、煮一锅滚沸的水,分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起,过冷水,备用。

3、作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内,备用。

4、热锅,将材料中的沙拉油烧热,放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。

5、将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。

清炖山药牛尾汤

材料:牦牛尾1条山药400克花椒适量八角1个盐适量清水适量

做法:

牦牛尾1条,山药400克,花椒适量,八角1个,盐适量,清水适量。

牛尾清洗干净,按骨节切成段,

放入锅中,加入清水,置火上,大火煮开,

煮沸数分钟,至血沫尽出,。

捞出牛尾,弃汤不用。

再将牛尾倒入高压锅中,加入花椒八角和适量清水,

盖好盖子,放上限压阀,大火煮至待高压锅上汽后计时40分钟,

熄火后,待气压排尽,捞出牛尾,再次弃汤不用。

再次将牛尾倒入锅中,加入适量清水,煮开。

煮牛尾的时候将山药洗净去皮,切成滚刀块。

当锅中水煮开后加入山药,

煮至山药熟透,加少许盐调味。

盛入碗中,用香菜叶点缀。

用牛尾配合补益脾肺的山药,可以健脾肾,养气血,补精髓,强体魄,滋容颜提高免疫力。

两次弃汤,自然也就去掉了大部分油脂,再与山药同煮,才有这清亮鲜汤,肉香味浓,却不油腻。

焦香糯米藕饼

材料:糯米80g、藕40g、香葱适量、盐适量、糖适量、十三香适量、香油适量

做法:

1、糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水开后大约再蒸15分钟;

2、把藕和香葱切碎备用,藕碎焯水捞出;

3、把糯米饭,藕和葱放入容器,加盐、糖、十三香、香油拌匀;

4、把材料捏成比较紧实的小圆饼,锅中放点油,用中小火把藕饼煎至两面金黄即可

脆皮芝麻煎饺

材料:速冻水饺、黑芝麻或白芝麻、葱花、油

做法1、将平底锅开小火放少许油润锅,将速冻水饺依次排入;

2、加入2-3碗的水,中火烧至水收干,调半碗生粉水,倒入煎饺中,转大火,洒入芝麻,一直煎到饺皮焦脆,洒葱花出锅。

葱烧黄花鱼

材料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各适量。

做法:1、清洗黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时,葱切段,姜切片备用即可。

2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,加入姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。

3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。

泡菜鸡砂锅

原料:仔公鸡1只(约重1250克) 酸萝卜块、泡莲花白片、泡子姜片各100克 青椒块、红椒块、蒜瓣各50克 糍粑辣椒50克 豆瓣酱15克 蒜苗段、盐、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、鲜汤、红油、色拉油各适量 黄豆芽200克

制法:

1.把仔公鸡宰杀治净后砍成大块,用盐、料酒和白糖腌10分钟,再下入烧至八成热的油锅里过油至熟,便捞出来沥油。

2.锅里留底油,下入糍粑辣椒和豆瓣酱炒香出色,放入蒜瓣、酸萝卜块、泡莲花白、泡子姜炒香出味,掺入鲜汤烧沸,倒入炸过的鸡块并调入盐、酱油、味精和胡椒粉,待用小火烧至成熟入味时,放入青红椒块翻匀,并淋入红油,然后出锅倒入垫有黄豆芽的黑沙锅里,撒上蒜苗段,置于火锅炉上加热,即成。

窝丝煎蛋

做法:1.准备好菠菜汁。

2.鸡蛋打入碗中,加入菠菜汁,搅匀后,筛入低筋粉。

3.然后搅拌成可流动的面糊,将面糊倒进裱花袋中。

4.起锅烧油,裱花袋剪一个小口,把面糊挤入锅中。

5.煎至定型后,卷起成鸟窝状。

6.上面打一个鸡蛋,煎至鸡蛋完全成熟,撒点葱花即可。

大蒜炒咸肉

材料:大蒜苗 咸肉 料酒 生抽 食用油

做法:

1、腊肉洗净切片(腊肉提前在水中浸泡1个小时),大蒜洗净切段。

2、锅中倒入食用油,下咸肉 料酒翻炒出油。

3、加生抽翻炒上色。

4、倒入大蒜翻炒断生即可。

肉末蒸水蛋

材料:鸡蛋,猪肉,生抽,精盐,玉米油,葱花,蚝油,白糖,生粉。

做法:

1、猪瘦肉洗净剁成肉末,加入蚝油生粉食盐,玉米油,白糖搅拌均匀腌制十分钟。

2、准备葱洗干净,切成葱花。

3、鸡蛋打入碗中,加入适量的玉米油和食盐打散。

4、加入鸡蛋加入2倍的凉开水,放置10分钟让大气泡消除。

5、锅加入冷水,开大火烧开鸡蛋液端上锅蒸,盖上盖子转中火蒸7分钟左右。

6、准备生抽,油,中间打开盖子观察鸡蛋的状况,注意不要让蒸馏水滴在鸡蛋上。

7、观察到鸡蛋液面上开始凝固后,拿筷子将肉末调进鸡蛋上。

8、盖上锅盖转小火再蒸2分钟至肉末蒸熟。

9、撒上葱花,淋上玉米油和生抽完成。

砂锅生焗野生黄鱼仔

原料:野生小黄鱼6条,花腩片100克,蒜子、姜角、干葱头、葱花各少许。

调料:盐、胡椒粉、黄豆酱、南乳酱、广东米酒、生油各适量。

做法:

1、用筷子从鱼嘴处插入黄花鱼腹内,搅出内脏,洗净后吸干水份,两面抹上盐、胡椒粉,待用。

2、起锅入生油烧热,下入花腩片煎香,铲起待用;再把黄鱼仔平放在锅中,煎香一面,也铲起待用。

3、黄豆酱与南乳酱(连汁)混合,煮热上味碟,跟上。

4、砂锅内下入生油烧热,下入蒜子、姜角、干葱头爆香,收火,然后铺上花腩片,再铺上黄鱼仔(煎香的一面朝下),盖上盖,开中火,分数次往煲盖边淋入米酒,直至将砂锅内黄鱼仔焗熟,然后直接整煲上桌。

5、于客人面前打开煲盖,淋入“3”,撒上葱花便成。

香汤米粉

食材细米粉1个、葱少许、胡萝卜少许、腊肠少许、盐少许、香油少许

做法1.细米粉提前泡软,葱切段,胡萝卜、腊肠切丝备用。

2.锅中加适量的水煮开,先放入胡萝卜丝煮2分钟,再把其他食材放入煮2分钟。

3.出锅前加盐、香油调味即可。

橄榄菜春笋肉丁焖饭

材料:大米200g.春笋300g、五花肉丁100g、葱花姜末10g.橄榄菜50g、生抽5g。

制作过程:

1、五花肉切丁,春笋从根部切开,顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块

2、锅烧热放入食用油,放入切好的肉丁,翻炒至肉色变白加入葱姜末,加入切好的春笋翻炒均匀。

3、加入橄榄菜和生抽搅拌均匀,电饭锅中放入洗干净的米,加入比焖饭少一些的水,倒入炒好的料,摁下煮饭键即可。

冬笋蘑菇鸡丝汤

材料:鸡肉100克,冬笋半只,蘑菇5朵,清水,料酒,姜丝,盐等适量。

做法:

1、将鸡肉洗 净,切成丝,冬笋去壳洗 净,切成片状,蘑菇也洗 净,切成片状。

2、炒锅中加入少量油烧热,下入姜丝和鸡丝翻炒一下,倒入少量料酒,翻炒至鸡丝颜色变白,

3、倒入开水,同时下入冬笋片,大火煮开转小火煮1分钟,然后下入蘑菇,煮开,小火继续煮3分钟。

4、最后加盐调味,即可出锅!

盐水大虾

材料:活虾500克,葱段、姜片、料酒、盐各适量。

做法:

1、将活虾洗净待用。

2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水,用旺股夸财经火烧开,倒入活虾,撇去浮沫,烧至熟透,出锅盛入汤碗内即成。

酸辣白菜

材料:大白菜、大蒜、花椒、干辣椒

做法:

1、 白菜叶子一片一片儿掰开,冲洗干净;

2、 把白菜叶子和白菜帮子分开,白菜帮子切成小菱形块;大蒜切片;

3、 锅中倒油,把花椒放进去先煸出香味,然后捞出;

4、 接着放入干辣椒和大蒜均匀翻炒,煸出香味,把切好的白菜倒入锅中快速翻炒;等到白菜帮子快熟时再倒入白菜叶子快速翻炒;

5、 加入盐、白糖,最后沿着锅边淋入老陈醋,熘出醋的香味,然后均匀翻炒之后出锅装盘即可。

虎皮青椒

用料螺丝辣椒8-10根;瘦肉80克;老抽半勺;生抽1勺;盐一小勺;糖半勺;醋半勺;蒜2瓣;豆豉10克;猪油2勺

做法1、8-10根螺丝椒去蒂,不能吃辣的请一定把籽去除干净,用刀背压扁入味,切成合适长度;

2、将水、盐、生抽调匀成酱汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分钟,入锅炒至熟透,盛出备用;

3、热锅起油,加入青椒,调中小火慢煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,至表皮起皱,呈现焦糊的斑驳状。翻面,将另一面也煎出虎皮;

4、将青椒拨到一边,用底油爆香蒜末、豆豉,再倒入炒好的肉末和酱汁,盖上盖焖一两分钟,最后加糖、香醋提味,即可出锅。

粉蒸胡萝卜丝

材料:胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面 花椒粒

做法:

1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝,泡在盐水里10分钟左右(盐适当多放些,因为待会蒸的时候不用再放盐)

2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,一定尽量拧到最干,要不拌面会粘的

3、倒入食用油拌匀

4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住

5、锅里倒水,水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。

6、蒸好后,依次放葱末、蒜末、干辣椒丝(或辣椒面),油里放花椒粒,烧热后浇上,拌匀即可开吃

皮蛋拌豆腐

用料:卤水豆腐、皮蛋、香菜、葱、大蒜、红椒粒和辣油;

做法

1.豆腐切麻将大的方块,下入放盐的水中煮一下,待豆腐浮起,捞出浸凉开水,沥干水分备用;

2.皮蛋切丁铺在豆腐上;大蒜剁成碎末,用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀,浇热油兑成碗汁;

3.撒上葱花和香菜,浇上碗汁,放上红椒粒和辣油拌匀即可

豉椒鸡丁

材料:鸡胸肉300克;青椒100克;生姜3-4片;大蒜2-3瓣;洋葱少许;干辣椒3-4个;腌肉料:;料酒1大勺;生抽1小勺;胡椒粉少许;淀粉1大勺;香油1小勺;调味料:;豆豉酱1大勺;蚝油1大勺;料酒1大勺;糖1小勺

做法1、鸡胸肉洗净,切成丁状,放入所有腌肉料腌制约10分钟。

2、青椒洗净去蒂,切成和鸡丁相当大小的丁块。

3、生姜、大蒜、洋葱切小片,干辣椒切小段备用。

4、热锅倒油,油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。

5、锅内留底油,下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。

6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。

7、加入其余调味料拌炒均匀即可出锅。

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